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Aislamiento y evaluación funcional de bacterias lácticas autóctonas de Santiago del Estero

Carol, Juan J.; Sesín, Abraham A.; Gómez, Jorge N.; Iturriaga, Laura B.; Ledesma, Ana E.; Bustos, Ana Y. (Editorial Científica Universitaria - UNCAMartha Susana Cañas, 2021)
Estudio de las propiedades emulsionantes de concentrados de proteínas de suero caprino y bovino

Ayunta, Carolina; Quinzio, Claudia; Puppo, Cecilia; Iturriaga, Laura B. (Editorial Científica Universitaria - UNCAMartha Susana Cañas, 2021)
Mejora del secado convencional de zanahoria por aire caliente con pretratamiento de microondas

Muñoz, María V.; Kvapil, María F.; Iturriaga, Laura B. (Editorial Científica Universitaria - UNCAMartha Susana Cañas, 2021)