https://riaa-tecno.unca.edu.ar/handle/123456789/1112 2026-04-04T12:28:57Z 2026-04-04T12:28:57Z Cruz, Sergio Burgos, Laura Maldonado, Silvina https://riaa-tecno.unca.edu.ar/handle/123456789/1256 2025-06-12T13:00:39Z 2023-01-01T00:00:00Z

Incorporación de leche de cabra en polvo bio-enriquecida con fructanos en la elaboración de yogur Cruz, Sergio; Burgos, Laura; Maldonado, Silvina Se trabajó con leche de cabra descremada en polvo a la que se incorporaron Fructooligosacáridos (FOS) en concentraciones crecientes de 0%, 1%, 2%, 4% y 8% p/v, con el fin de analizar el efecto de su utilización en la elaboración de yogur. Se reconstituyeron en agua las mezclas lácteas hasta un 12% p/v de sólidos lácteos, regulando la proporción de leche de cabra bioenriquecida. Se adicionó endulzante comercial hipocalórico al 0,6% v/v y gelificante (gelatina al 0,4% p/v). Se inocularon las muestras con Lactobacillus delbrueckiisubsp. bulgaricus y Streptococcusthermophilus, se fermentaron hasta alcanzar un pH de 4,5 y se almacenaron a 7ºC. Después de 1 día se determinaron: composición, parámetros de textura: firmeza, consistencia y color (L*, a*, b*); se midió acidez, sinéresis y se realizó análisis sensorial. Todas las muestras presentaron alta luminosidad (L*), tendieron al color verde (-a*) y al amarillo (+b*). La menor sinéresis se alcanzó con 4% FOS. Las concentraciones de FOS en todas las muestras fueron menores a los límites máximos diarios establecidos. Las mejores características texturales y sensoriales se alcanzaron cuando se incorporó 2% FOS, siendo ésta la muestra con mayor aceptación. Cruz, Sergio. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ingeniería. Laboratorio Ingeniería para el Desarrollo de la Agroindustria Regional. Centro de Investigación en Tecnología de los Alimentos. Jujuy; Argentina.; Burgos, Laura. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ingeniería. Laboratorio Ingeniería para el Desarrollo de la Agroindustria Regional. Centro de Investigación en Tecnología de los Alimentos. Jujuy; Argentina.; Maldonado, Silvina. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ingeniería. Laboratorio Ingeniería para el Desarrollo de la Agroindustria Regional. Centro de Investigación en Tecnología de los Alimentos. Jujuy; Argentina.

2023-01-01T00:00:00Z Badami, Pablo A. Barraza, Julio D. González, Evangelina A. https://riaa-tecno.unca.edu.ar/handle/123456789/1207 2025-03-31T14:43:42Z 2023-01-01T00:00:00Z

Biomordientes: uso de especies nativas de Santiago del Estero para el teñido y mordentado de lanas de oveja Badami, Pablo A.; Barraza, Julio D.; González, Evangelina A. El teñido con tintes naturales es una actividad artesanal ancestral. El paso crucial en el proceso lo constituye la fijación del tinte a la fibra. Para lograr esa fijación se emplean mordientes o sales metálicas que resultan tóxicas y perjudiciales para el ambiente. Una alternativa al uso de sales se encuentra investigando en los saberes populares dado que se conocen especies vegetales nativas cuyas cenizas se utilizaron como mordientes o biomordientes inocuos y seguros. En este trabajo se evaluó el uso de cenizas de especies nativas del monte santiagueño: jume (Allenrolfeavaginata), quebracho colorado (Schinopsislorentzii) y quebracho blanco (Aspidosperma quebracho-blanco). Con el objeto de comparar los resultados se utilizó alumbre como mordiente de referencia. Los análisis consistieron en teñir lana de oveja, elaborar muestrarios de colores y determinar los porcentajes de absorción del tinte por espectrofotometría UV-Vis, el pH del medio y el contenido de Na y K por fotometría de llama. Del análisis se observa que la mejor ceniza resulto ser la de jume, hecho concordante con el conocimiento popular. Badami, Pablo A. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Ciencias Forestales. Instituto Jardín Botánico. Santiago del Estero; Argentina.; Barraza, Julio D. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Ciencias Forestales. Instituto Jardín Botánico. Santiago del Estero; Argentina.; González, Evangelina A. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Ciencias Forestales. Instituto Jardín Botánico. Santiago del Estero; Argentina.

2023-01-01T00:00:00Z Ruiz, Francisco Funes Cornet, Facundo Fernández Almenan, Gustavo Ruggeri, Ana Gelid, Pedro Rearte, Luis Godoy, Carlos Storniolo, José Pappalardo, Luis https://riaa-tecno.unca.edu.ar/handle/123456789/1200 2025-03-21T14:39:12Z 2023-01-01T00:00:00Z

Mapeo de resistividades eléctricas de suelos del sudoeste de la provincia de Santiago del Estero Ruiz, Francisco; Funes Cornet, Facundo; Fernández Almenan, Gustavo; Ruggeri, Ana; Gelid, Pedro; Rearte, Luis; Godoy, Carlos; Storniolo, José; Pappalardo, Luis Este trabajo pretende cubrir una necesidad real de la provincia de Santiago del Estero. Se tomaron 48 mediciones de resistividades de suelos, en la zona sudoeste de la provincia en una extensión de 455 km2. Todo ello con fines de mejorar y/o asegurar el conocimiento de las propiedades magnéticas o dieléctricas (perfil eléctrico) representativos de la calidad del terreno, que permitan un adecuado diseño de los sistemas de puesta a tierra por parte de los profesionales idóneos en el tema. Ruiz, Francisco. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Ciencias Exactas y Tecnologías. Santiago del Estero; Argentina.; Funes Cornet, Facundo. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Ciencias Exactas y Tecnologías. Santiago del Estero; Argentina.; Fernández Almenan, Gustavo. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Ciencias Exactas y Tecnologías. Santiago del Estero; Argentina.; Ruggeri, Ana. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Ciencias Exactas y Tecnologías. Santiago del Estero; Argentina.; Gelid, Pedro. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Ciencias Exactas y Tecnologías. Santiago del Estero; Argentina.; Rearte, Luis. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Ciencias Exactas y Tecnologías. Santiago del Estero; Argentina.; Godoy, Carlos. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Ciencias Exactas y Tecnologías. Santiago del Estero; Argentina.; Storniolo, José. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Ciencias Exactas y Tecnologías. Santiago del Estero; Argentina.; Pappalardo, Luis. Universidad Nacional de Santiago del Estero. Facultad de Ciencias Exactas y Tecnologías. Santiago del Estero; Argentina.

2023-01-01T00:00:00Z Pucheta, Julian Antonio Salas, Carlos A. Herrera, Martín Arrieta, Fernando Patiño, H. Daniel Rodríguez Rivero, Cristian https://riaa-tecno.unca.edu.ar/handle/123456789/1198 2025-07-31T22:05:53Z 2023-01-01T00:00:00Z

Análisis de distribuciones de series temporales aplicada a la tendencia climática para la región del Valle de Catamarca Pucheta, Julian Antonio; Salas, Carlos A.; Herrera, Martín; Arrieta, Fernando; Patiño, H. Daniel; Rodríguez Rivero, Cristian En la Región de la ciudad de San Fernando del Valle de Catamarca hay antecedentes de eventos climáticos severos que han quedado registradas por sus impactos negativos en la sociedad. Desde la disciplina de control automático se trata de proponer una solución al hecho de estar alerta y prever acciones que mitiguen los daños mediante un sistema de modelado de procesos dinámicos. Se proponen algoritmos para el caso particular del Valle de Catamarca empleando datos de disponibilidad libre con latencia de 48Hs (NASA-POWER). El desafío en el cálculo es que las series de datos tienen pocos años de historia como para definir una tendencia a largo plazo y los eventos severos aparecieron en los últimos años, sabiendo que las variables climáticas presentan estacionalidad. Se muestran los resultados obtenidos de algoritmos de detección de tendencia en los datos, enfocados en los cambios de distribución de lluvia a lo largo del año hidrológico. Se analiza la divergencia Kullback-Leibler entre una distribución media y la distribución en cada año de la lluvia para establecer la probabilidad de eventos climáticos severos en el futuro. Pucheta, Julián Antonio. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Departamento de Electrónica. Córdoba; Argentina.; Pucheta, Julián Antonio. Universidad Nacional de Catamarca. Facultad de Tecnología y Ciencias Aplicadas. Catamarca; Argentina.; Salas, Carlos A.. Universidad Nacional de Catamarca. Facultad de Tecnología y Ciencias Aplicadas. Catamarca; Argentina.; Herrera, Martín. Universidad Nacional de Catamarca. Facultad de Tecnología y Ciencias Aplicadas. Catamarca; Argentina.; Arrieta, Fernando. Universidad Austral. Buenos Aires; Argentina.; Patiño, H. Daniel. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería. Instituto de Automática. San Juan; Argentina.; Rodríguez Rivero, Cristian. Cardiff Metropolitan University. Cardiff Schoolof Technologies. Gales; Reino Unido.

2023-01-01T00:00:00Z